蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

隨著社會的不斷發展和進步，各企業都在努力提高工作效率，從各個方面入手，確保單位工作的有序進行。為了進一步提高單位的人性化管理水平，企業對傳統的食堂管理模式采取了新的管理模式，將食堂承包給專業的餐飲管理公司，在一定程度上提高了單位員工的工作效率，是一項非常重要的改革。

承包商的好壞將影響到員工對企業的歸屬感和工作積極性，直接影響到企業的生產和經濟效益。為了讓員工認真投入生產，我們應該給他們一個合理的就餐計劃，讓員工感受到企業的溫暖。所以選擇一個好的食堂承包商是非常重要的。

首先，食堂承包公司有一定的規模。對于大型企業，要求食堂承包公司具有較大規模，以滿足企業大量員工的就餐需求。其次，要看食堂承包公司是否有更好的能力來經營企業的食堂如果食堂承包商有大型企業或食堂的經驗，會更好。

而且，食堂承包公司提供的服務非常重要。如果膳食結構不合理，服務不到位，容易造成企業與員工之間的矛盾，直接影響企業對食堂承包公司的信任作為企業，必須選擇專業的食堂承包公司，作為食堂承包公司，為企業提供相當完善的餐飲服務。

對食堂承包公司的管理，對于食堂承包公司來說，管理就是合理的膳食結構、舒適的就餐環境和健康的新鮮食品供應。這些細節將直接影響員工的就餐，因此企業在選擇企業食堂承包公司時，應注意食堂承包公司的管理是否到位，能否為員工提供嚴格的管理制度。

專業食堂承包公司通過專業的餐飲管理人員，從多方面進行食堂承包管理，不僅可以使企業的食堂管理井然有序，還可以通過專業的食堂管理模式，承包食堂費用，提高單位員工的就餐質量。為員工帶來新鮮可口的美食享受。

現在經常看到有“某某學校食堂食材變質”“某某企業食堂衛生不合標”的新聞，其實這些問題根源都是食堂管理制度不合理、食品監控不到位導致的。而毅豐達就有一套完善的管理制度來防止這些問題的發生，為中山各大企業提供食堂承包服務。

1、食品檢測

毅豐達自有種植基地和家禽基地，所選蔬菜基地必須已做無公害蔬菜地認證。每一份食材均采取安全檢測，從而從源頭上保障食材的安全性保證。

2、衛生監管

從企業食堂承包中，有具體的操作流程和食品加工衛生制度，來保證廚房的衛生情況，讓企業員工用餐更放心。

3、留樣管理

食品留樣是食品安全風險的重要途徑。毅豐達餐飲的衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，保證企業員工每一餐的健康。

4、團隊管理

毅豐達管理服務團隊都是持證上崗，經過專業的培訓，有著完善的服務考核，承包食堂，保證服務團隊的質量，讓企業員工享受專業的用餐服務。

為了更好的做好食堂承包經營，更好地服務于客戶，定食堂采購規范，本規范要求食堂采購人員應在規定的時間內從公司規定的安全可靠的供應商，以合理的價格，按預定品種、數量及規格標準采購到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運行，確保提供優質餐飲服務：

1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱，及時和各部門溝通，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準；

2、由于供貨市場紛繁復雜，承包食堂公司，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司領導商議再確定；

3、選擇的供貨商必須資質齊全，肉類食品要具備衛生檢疫證等必要資質。

4、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，再確定是否采購；

5、根據公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，承包食堂企業，確保員工菜肴的新鮮度；

6、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；

7、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛生安全隱患；

8、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用；

9、采購人員應常與各部門負責人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計劃及管理制度的創新等方面。